Sagra della Rana a Santa Bianca di Bondeno (2026): date, menu e cosa aspettarsi

Un tempo le rane erano il pesce dei poveri della bassa: si pescavano nei fossi e nelle risaie e finivano in padella nelle sere d’estate. A Santa Bianca, frazione di Bondeno in provincia di Ferrara, quella memoria è diventata una sagra che ogni settembre richiama curiosi e nostalgici da tutta l’Emilia-Romagna e oltre. Chi non le ha mai assaggiate, qui trova il posto giusto per rimediare.

Quando si svolge

Due weekend nel 2026: venerdì 4, sabato 5 e domenica 6 settembre, poi di nuovo venerdì 11, sabato 12 e domenica 13. Sei serate in tutto.

Dove: Santa Bianca di Bondeno, provincia di Ferrara

La cucina si accende all’ex Parco Canonici Mattei, in Via Centrale 7. Santa Bianca è una frazione di Bondeno adagiata lungo il Panaro, in quella campagna d’acqua tra Ferrara e Modena fatta di argini, canali e casolari: esattamente il paesaggio che spiega perché da queste parti le rane siano finite nel piatto. Ferrara è a circa venti minuti d’auto, Bondeno a cinque.

Cosa aspettarsi

Qui vige la regola più democratica delle sagre: non si accettano prenotazioni, si arriva e ci si mette in fila. Conviene quindi presentarsi con un po’ di anticipo nelle serate di punta, sapendo che l’attesa fa parte del gioco e che i tavoli girano veloci. Per il resto è una festa di frazione schietta, dove il richiamo è tutto nella cucina.

Cosa si mangia

Il menu declina la rana in ogni modo immaginabile. Sul fronte dei primi ci sono i tortellini con ripieno di rane al burro e salvia — una rarità assoluta — anche in versione al tartufo, le taglioline di rane alla santabianchese, il risotto di rane e un tris per assaggiare tutto. Tra i secondi si va dalle rane dorate, fritte in pastella leggera, alle rane in guazzetto o al vino bianco, sempre con l’opzione tris per gli indecisi. Chi proprio non se la sente trova alternative robuste: costata di manzo ai ferri, grigliata di carne, cotoletta con patatine, pizze e la salamina da sugo con purè, il salume da cucchiaio più celebre del Ferrarese. Dolci per chiudere.

Informazioni pratiche

Non si accettano prenotazioni. Per informazioni:

• Cellulare: 351.6082671
• Email: [email protected]
• Facebook: Sagra della Rana - Santa Bianca

Trovi questa e tutte le altre sagre sulla mappa live delle Sagre in Italia, filtrabili per data, e il calendario completo della regione nella pagina dell’Emilia-Romagna.

Date e programma: AssoSagre.