Sagra del Tartufo a Casumaro (2026): date, menu e cosa aspettarsi

A novembre, quando la nebbia si posa sulla pianura ferrarese, Casumaro risponde con uno dei profumi più inebrianti che esistano: il tartufo. La sagra organizzata dalla Lumaca di Casumaro porta in tavola un menu che non ha nulla da invidiare a un ristorante, con il tartufo protagonista dall’antipasto al dolce. È una di quelle sagre dell’Emilia-Romagna dove si viene apposta da fuori provincia, e non per modo di dire.

Quando si svolge

L’edizione 2026 occupa due fine settimana pieni: 6, 7 e 8 novembre, poi 13, 14 e 15 novembre. Sei giornate in totale per trovare la propria serata ideale.

Dove: Casumaro, provincia di Ferrara

Si mangia nella Sala Polivalente “Don Alfredo Pizzi”, in via Garigliano 14. Casumaro è una frazione divisa tra i comuni di Ferrara e Cento, nel cuore dell’Alto Ferrarese, una zona di confine tra le province di Ferrara, Modena e Bologna. È terra di pianura e di grandi tradizioni gastronomiche, dove le associazioni di paese organizzano sagre curate come questa da decenni.

Cosa aspettarsi

L’ambiente è quello della sagra ben organizzata: sala al coperto, servizio al tavolo e una cucina che lavora su un menu articolato, con percorsi anche vegetariani e alternativi per chi al tartufo preferisce altro. Si accettano prenotazioni, ed è la scelta più saggia visto il richiamo dell’evento: un colpo di telefono vi risparmia l’attesa.

Cosa si mangia

Il menu al tartufo è una piccola enciclopedia. Si parte con antipasti come la burratina con prosciutto crudo, il tomino ripieno con speck o il Roquefort sbriciolato su spuma di cavolfiore, sempre coronati dal tartufo. Tra i primi spiccano i tagliolini al tartufo, il risotto al taleggio, i passatelli in brodo di cappone — tipica minestra emiliana di pangrattato, uova e parmigiano — e i tortellini di produzione propria. I secondi vanno dalla tagliata di manzo con porcini alla faraona lardellata con zabaione di Castelmagno, fino alla tartare e alla guancetta di maiale brasata al tartufo nero.

Chi non ama il tartufo trova un menu alternativo con cappellacci di zucca burro e salvia — la pasta ripiena simbolo di Ferrara — cotoletta alla milanese e tortellini in brodo. I dolci chiudono in stile ferrarese: zuppa inglese, salame dolce e la torta di tagliatelle, con qualche variante al tartufo per i più curiosi.

Informazioni pratiche

• Telefono: 348 2655703
• Email: [email protected]
• Sito: www.lumacadicasumaro.it
• Facebook: Lumaca di Casumaro
• Instagram: @lumaca.di.casumaro

Si accettano prenotazioni: consigliato prenotare per i fine settimana.

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Date e programma: AssoSagre.