Sagra del Tartufo Bianco Sanminiatese a La Serra di San Miniato (2026): date e cosa sapere

Poche parole fanno brillare gli occhi a un goloso come “tartufo bianco”. E poche zone d’Italia possono pronunciarle con l’autorevolezza di San Miniato, in Toscana, una delle capitali riconosciute di questo tesoro sotterraneo. A La Serra, frazione del borgo pisano, il tartufo bianco sanminiatese si celebra con una sagra nel cuore della sua stagione.

Quando si svolge

Dal 30 ottobre al 1° novembre 2026: il ponte di Ognissanti, proprio quando la cavatura del bianco entra nelle settimane migliori.

Dove: San Miniato, provincia di Pisa

San Miniato sorge su un colle tra Pisa e Firenze, lungo l’antica via Francigena, con la sua torre federiciana che domina il Valdarno inferiore. Le colline circostanti — boschi, calanchi e valli umide — sono da generazioni terra di tartufai: qui il tartufo bianco non è una moda ma un’economia e una cultura. La Serra è una delle frazioni collinari del comune.

Il protagonista: il tartufo bianco sanminiatese

Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) è il più pregiato e il più capriccioso dei tartufi: non si coltiva, si trova solo in natura, cercandolo con i cani addestrati nei boschi umidi tra ottobre e dicembre. Le colline sanminiatesi sono tra le zone di raccolta più importanti d’Italia, e la storia locale ricorda ritrovamenti da record.

In cucina il bianco non si cuoce: si affetta a lame sottili, a crudo, su piatti caldi e semplici che ne esaltano il profumo — tagliolini al burro, uova al tegamino, risotti. È un profumo intenso, tra aglio, miele e fieno, che non assomiglia a nient’altro. Una sagra è il modo più accessibile per avvicinarsi a un prodotto che al ristorante può intimidire.

Informazioni pratiche

• Telefono: 339 1639542
• Facebook: facebook.com/lesagredelaserra
• Instagram: instagram.com/truckled.events

Organizzata da Tiberio Mannaioni. Il programma dettagliato è sui canali dell’organizzatore.

Tutte le sagre, una mappa

Sulla mappa live di AllInMap trovi questa e tutte le altre sagre d’Italia, filtrabili per data. E per continuare il viaggio goloso, ecco tutte le sagre in Toscana.

Date e informazioni: eventiesagre.it.