Sagra dei Sagnozzi a Riofreddo (2026): date e cosa sapere

Nell’entroterra montano a nord-est di Roma, il borgo di Riofreddo dedica una serata di mezz’agosto alla sua pasta identitaria: i sagnozzi, rigorosamente fatti a mano. Una sagra di paese che tiene viva una ricetta della tradizione contadina della valle dell’Aniene.

Quando si svolge

L’appuntamento 2026 è per il 16 agosto.

Dove: Riofreddo, provincia di Roma

Riofreddo è un piccolo comune arroccato ai piedi dei Monti Lucretili e Simbruini, lungo l’antica via che da Roma sale verso l’Abruzzo. Siamo nell’alta valle dell’Aniene, un’area di borghi montani con aria fresca anche d’estate — non a caso il nome del paese — dove le tradizioni gastronomiche hanno mantenuto un carattere schietto e casalingo.

Il protagonista: i sagnozzi

I sagnozzi appartengono alla grande famiglia delle paste povere fatte a mano dell’Appennino laziale-abruzzese, parenti delle sagne e dei maccheroni tirati senza uovo, solo acqua e farina. La lavorazione manuale — la pasta stesa, tagliata e arrotolata a mano — è ciò che rende speciale questo formato, che trattiene bene i sughi. Vengono conditi tradizionalmente con sughi semplici e saporiti della cucina di paese. Una sagra dedicata ai sagnozzi è prima di tutto un omaggio alla manualità delle donne del borgo, che ancora preparano la pasta come una volta.

Informazioni pratiche

• Organizzata dalla Pro Loco Riofreddo
• Email: [email protected]

Il programma dettagliato è pubblicato sui canali della Pro Loco.

Trova questa e tutte le altre sagre sulla mappa, filtrabili per data, su allinmap.app/maps/sagre-in-italia, oppure scopri le altre feste della regione nella pagina sagre nel Lazio.

Date e informazioni: eventiesagre.it.