Sagra dai Cjalsons a Cleulis (2026): date e cosa sapere

Pochi piatti raccontano una terra come i cjalsons raccontano la Carnia. A Cleulis, frazione di montagna di Paluzza, in Friuli-Venezia Giulia, questa pasta ripiena dal cuore agrodolce ha la sua festa dedicata: la Sagra dai Cjalsons, appuntamento di fine estate che vale da solo il viaggio fino all’alta valle del Bût, a due passi dal confine austriaco.

Quando si svolge

La sagra si tiene dal 31 agosto al 5 settembre 2026, quando l’estate in montagna comincia a tingersi d’autunno.

Dove: Cleulis di Paluzza, provincia di Udine

Cleulis è una frazione di Paluzza, in provincia di Udine, nel cuore della Carnia: siamo nell’alta valle del Bût, lungo la strada che sale al passo di Monte Croce Carnico e al confine con l’Austria. Montagne vere, prati ripidi, paesi di pietra e legno dove il friulano si parla ancora ogni giorno. È una zona perfetta per camminate e giri in bici, con la Zoncolan e le Alpi Carniche a fare da quinta.

I protagonisti: i cjalsons

I cjalsons (o cjarsons) sono il piatto simbolo della Carnia: agnolotti di pasta sottile con un ripieno che sorprende al primo assaggio, perché mescola dolce e salato come poche altre paste ripiene italiane. Ogni valle e quasi ogni famiglia custodisce la propria ricetta, ma nel ripieno ricorrono ricotta, erbe di montagna, spezie come la cannella, e poi uvetta, cacao o confetture a seconda delle tradizioni di casa. Si condiscono con burro fuso e una generosa nevicata di scuete fumade, la ricotta affumicata carnica, che lega tutto con la sua nota fumé. La leggenda li vuole nati dai cramars, i venditori ambulanti che dalla Carnia attraversavano le Alpi con la loro cassettiera di spezie sulle spalle. Assaggiarli a Cleulis, dove la sagra li celebra da anni, significa provarli nella versione più autentica.

Informazioni pratiche

• Sito web: cleulis.org
• Facebook: Pro Loco Paluzza

Organizzata dalla Pro Loco Paluzza. Il programma dettagliato è sui canali dell’organizzazione.

Trova la sagra sulla mappa

Fine estate in Friuli fa rima con sagre: sulla mappa delle sagre in Italia di AllInMap trovi questa e tutte le altre, filtrabili per data. E per gli altri appuntamenti della regione c’è la pagina delle sagre in Friuli-Venezia Giulia.

Date e informazioni: eventiesagre.it.