Mostra del Vin col Fondo a Valdobbiadene (2026): date e cosa sapere

Prima del prosecco brillante e filtrato che conosciamo tutti, sulle colline trevigiane si beveva “col fondo”: torbido, secco, con i lieviti ancora in bottiglia. A Valdobbiadene, nel cuore del Veneto del vino, la Mostra del Vin col Fondo celebra proprio questa versione ancestrale e contadina delle bollicine. Per chi ama i vini veri, con carattere e storia, è una tappa da segnare in agenda.

Quando si svolge

La mostra si tiene dal 29 luglio all’8 agosto 2026: undici giorni a cavallo tra fine luglio e inizio agosto.

Dove: Valdobbiadene, provincia di Treviso

Valdobbiadene sorge ai piedi delle Prealpi trevigiane, sulla riva sinistra del Piave, ed è insieme a Conegliano il cuore della denominazione del Prosecco Superiore. Le sue colline ripidissime, lavorate a mano da generazioni di viticoltori, sono dal 2019 Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Il paesaggio tra vigneti, borghi e osterie è già di per sé un buon motivo per il viaggio.

Il protagonista: il vin col fondo

Il vin col fondo (o “sui lieviti”) è il metodo più antico di fare frizzante da queste parti: il vino viene imbottigliato in primavera con i propri zuccheri e lieviti, e la rifermentazione avviene direttamente in bottiglia, senza sboccatura. Il risultato è un vino velato, secco, dal perlage fine, con sentori di crosta di pane e mela che nulla hanno a che vedere con i prosecchi più commerciali. Il famoso “fondo” è il deposito di lieviti sul fondo della bottiglia: c’è chi lo lascia riposare versando con delicatezza e chi, alla maniera contadina, capovolge la bottiglia per berlo torbido. Si accompagna splendidamente con salumi, sopressa, formaggi di malga e cicchetti d’osteria. Negli ultimi anni questo stile è tornato di moda tra gli appassionati di vini artigianali, ma qui non è mai stato una moda: è semplicemente il vino di casa.

Informazioni pratiche

• Facebook: pagina dell’evento
• Instagram: instagram.com/truckled.events

Il programma dettagliato delle serate è disponibile sui canali degli organizzatori.

Per costruire il tuo itinerario tra le sagre dell’estate, trova questa e tutte le altre sulla mappa live delle Sagre in Italia, filtrabili per data, oppure guarda cos’altro bolle in pentola sulla pagina del Veneto.

Date e informazioni: eventiesagre.it.