La Sagra dei Maltagliati a San Filippo di Anagni (2026): date e cosa sapere

I maltagliati sono la dimostrazione che in cucina non si butta via niente, nemmeno i ritagli. A San Filippo, nel territorio di Anagni, in Lazio, questa pasta “tagliata male” diventa la regina di una sagra estiva che occupa oltre due settimane tra fine luglio e inizio agosto: un’occasione per scoprire la Ciociaria più autentica, quella delle contrade e delle feste organizzate dalla comunità.

Quando si svolge

La sagra si tiene dal 24 luglio al 9 agosto 2026, un periodo lungo che permette di organizzarsi con calma. Per i giorni e gli orari di apertura conviene consultare i canali dell’organizzazione.

Dove: Anagni, provincia di Frosinone

Anagni è la “Città dei Papi”, arroccata su uno sperone di tufo che domina la valle del Sacco, nel Lazio meridionale. Il suo centro storico medievale, con la cattedrale e la celebre cripta affrescata, è tra i più belli della regione. La sagra si svolge nella zona di San Filippo, nel territorio comunale: l’occasione giusta per abbinare la serata di festa a una visita alla città.

Il protagonista: i maltagliati

I maltagliati nascono dai ritagli della sfoglia all’uovo: quando si preparavano fettuccine o altre paste in casa, i bordi irregolari non si sprecavano ma si tagliavano grossolanamente, a losanghe e triangoli imperfetti. Da avanzo a piatto vero e proprio, oggi i maltagliati sono una delle paste più amate della tradizione contadina del Centro Italia. In Ciociaria la pasta fatta a mano è una religione — dalle fettuccine ai “fini fini” — e i maltagliati si sposano bene con i condimenti robusti della zona: sughi di pomodoro e salsiccia, legumi, o la classica combinazione con i fagioli, dove la pasta irregolare raccoglie il condimento come nessun formato industriale sa fare. Mangiarli a una sagra, cucinati in quantità e con le ricette delle famiglie del posto, è il modo più genuino di conoscerli.

Informazioni pratiche

• Facebook: pagina della sagra

Organizzata dalla Sagra dei Maltagliati a San Filippo. Il programma dettagliato delle serate è sui canali dell’organizzatore.

Cerchi altre sagre nel Lazio nelle stesse date? Trova questa e tutte le altre sulla mappa live delle Sagre in Italia, filtrabili per data, oppure sfoglia la pagina delle sagre del Lazio.

Date e informazioni: eventiesagre.it.